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Décuvage
Cueillette de Pinot Noir
Ouillage
Seau de Pinot Noir
 
les chailloux rouge

A quelques encablures de nos vignes de Sauvignon en Chailloux, une petite parcelle est destinée au Pinot Noir. Le sol de silex apporte une définition différente au vin, plus en finesse et en minéralité.

Comme pour La Noue, nous cherchons à exprimer dans ce vin l’élégance du Pinot Noir tout en y imprimant sa note personnelle liée à son terroir.

Les raisins sont mis en cuve ciment tronconique pendant 25 jours environ, toujours peu d’intervention d’extraction. L’élevage s’effectue en fûts de 500 litres pendant un an.

Ce Chailloux Rouge apportera une touche de fraîcheur sur des volailles, bœuf ou porc cuisinés dans leur jus.
 

Benne de Pinot Noir
Raisins de Pinot Noir
Sol Les Chailloux
© Claude Riffault 2010 - Conception graphique et réalisation : Mocca Design - Photographies : Denis Bomer
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